In de afgelopen paar jaar is de mondiale interesse in het gebruik van volvette soja toegenomen. Door sojabonen te verwerken tot volvette soja wordt een kwalitatief hoogwaardige grondstof voor de productie van diervoeders gecreëerd. Volvette soja is een belangrijke eiwitbron om pluimvee, herkauwers, varkens, konijnen, vissen en schaaldieren mee te voeren.
Door nieuwe methoden voor het telen van sojabonen verbetert de beschikbaarheid en het gebruik. De verbeterde omstandigheden voor de teelt, opslag en verwerking leiden tot variaties in de samenstelling en voedingswaarden van de volvette soja.
Er zijn diverse methoden om sojabonen te verwerken. De meest effectieve methode voor het verwerken van soja bestaat uit een combinatie van hittebehandeling en kneuzen. Deze methode verwijdert de anti nutritionele factor en maakt de olie toegankelijker.
Een overzicht van de stappen bij het verwerken van sojabonen:
- Reinigen – bij de start van de verwerking is het belangrijk de stenen te verwijderen met een stenenvanger, metalen deeltjes met een magneet en klein gruis en fijne delen met een schudzeef.
- Crushing – een breker breekt de boon in 4-8 deeltjes, waarbij de schil en de geplette sojaboon overblijven. De schillen worden door een windzeef gescheiden van de gekneusde delen..
- Temperatuur – de gekneusde sojabonen worden op temperatuur gebracht door toevoegen van stoom in een conditioneermenger. Voor het gedurende langere tijd op temperatuur houden van de gekneusde sojabonen wordt een toaster gebruikt.
- Expansie – voor het expanderen van de gekneusde en geconditioneerde sojabonen tot een volvette soja wordt een expander gebruikt.
- Stoom – het toepassen van stoom op de conditioneermenger, toaster en expander dient voor het opwarmen en warm houden van het product teneinde het gelatineren te verbeteren.
- Koelen – na de expansie wordt het product gekoeld om het op omgevingstemperatuur terug te brengen.
